Page 84 - 茶香印江

印江

首先将毛茶用脚踩或石磙碾压，然后进入圆身路，圆身路是用 5 孔、6 孔或 8
孔筛 （根据初制茶条索粗细选择筛号） 将毛茶条索长短分开；然后将筛下茶

进入抖身路，筛上茶再次进行碾压在进入分筛，抖身路是用 6 孔、8 孔、10
孔、12孔、16孔、20孔筛将茶叶粗细分开；然后进入轻身路，轻身路是将各
种筛号茶进入风簸风选将茶身骨轻重分开 （分出条索茶、片茶、末茶）；然

后人工捡梗，进入瓶炒机足干上色；最后根据级别将各筛号茶按比例进行拼
配。1994 年，印江建精制茶叶加工厂，实现了茶叶精制加工从手工加工过渡
到机械精制加工，设备主要有风选机，圆筛机、抖筛机、车色机、切茶机、

捡梗机等工具，其工艺流程与手工精制相似。1998 年国企改制，精制厂对外
承包经营后，各茶场又回到以简易手工精制加工阶段。直至 2018 年 7 月印江
以净团茶叶公司为载体，充分利用工业园区厂房成立了一家自动化、连续化

年产 500 吨的茶叶精制加工厂，主要设备为切茶机、长抖筛机、提升机、风
选机、电炒车、色选机、捡梗机、匀堆机等；同时招商了青耕茶叶公司在工
业园区建设了年产 500 吨清洁化、自动化、连续化茶叶包装生产线。印江自

治县梵净山茶叶有限责任公司精制加工厂生产规模为年产 500 吨；福茗茶业
公司精制加工厂生产规模为年产 1000吨；新安茶业公司精制加工厂生产规模
为年产5000吨。

名优绿茶加工技术

扁形名优绿茶加工技术 1．茶青摊放 （摊青、晾青）。茶青进厂后要
及时地摊放在贮青车间，气温高、湿度大时起动排风换气扇，确保叶温控制

在 30℃以下。摊放时间视鲜叶减重量而定，用感官判断以叶色变暗、青草气
消失、叶质柔软为宜，一般4~12小时。
2．杀青。杀青原则：高温杀青。机械：采用 40 型或 60 型连续式滚筒杀

青机。杀青温度：160～180℃ （进料口一侧筒体内空气温度），用手在进茶
口 10厘米手心感觉有烫手感。投叶量：要求用手将芽头轻拿、抖散均匀放入
滚筒内，以收鲜时重量计，40型杀青机投放鲜叶 20~30千克/台·小时，60型

杀青机投放鲜叶 40~60 千克/台·小时。杀青程度：以杀匀杀透杀香为原则，

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